凍干機制作即食脆蝦仁凍干生產工藝流程，主要步驟如下：
1、燙煮：將蝦仁用熱水進行燙煮，燙煮后立即用冷水冷卻；
2、調味：將燙煮冷卻后的蝦仁用調味料溶液進行浸泡調味，浙水后再進行二次直 接攪拌調味；
3、真空冷凍干燥（凍干）：
3.1、預凍階段：將調味浙水后的蝦仁裝盤，置于帶預凍功能的新一代食品凍干機內進行預凍；
3.2、干燥階段：采用不同溫度下配合不同的升溫速度和真空度的真空冷凍干燥工藝，預凍結束后，使冷凝筒中的溫度降到-25°C，開始抽 真空進行升華干燥，溫度由-25°C上升到30°C -35°C的過程中，升溫過程如下：a、溫度由-25°C上升到-15°C 階段，真空度保持在13Pa-20Pa之間；b、-15°C上升到0°C階段，真空度保持在20Pa以 下；c、0°C上升到10°C階段，真空度保持在20Pa以下；d、當蝦仁溫度達到最高設定溫度 30°C ~35°C，真空度接近極限真空度4Pa以下時，為保證蝦仁全部被凍干，保持真空度4Pa以 下6h-8h。
4、包裝：干燥完成后加壓至常壓，取出蝦仁并用雙層塑料袋或者罐子密封包裝，防止蝦仁吸潮。
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