益生菌凍干粉技術的原理

時間：2022-06-28 13:32:25 點擊：次

益生菌凍干粉是通過凍干機設備將液態的益生菌制成的固體益生菌產品，并能保持益生菌原有的活性和性狀。益生菌凍干粉技術的原理即是利用凍干技術原理，升華干燥達到去除水分的目的。把含有大量水分的液態益生菌進行低溫凍結至結晶點以下，在真空條件下使凍結的冰晶直接升華，從而去除水分得到干燥的益生菌凍干粉產品的一種技術。
益生菌凍干粉技術主要體現在無菌要求下進行真空冷凍干燥，干燥后復水性好，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的活性和性狀。在低溫下進行，因此益生菌里面的熱敏性物質得到保留，并且凍干過程，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持益生菌原來的性狀。

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