食品真空冷凍干燥機設備在水產凍干加工應用！水產品因其鮮美的口感、優質的蛋白質來源和容易消化吸收一直深受廣大人民的喜愛。隨著人民生活水平的提高，我國水產養殖業發展迅速，水產品的后續加工成為了重要的課題。水產品水分含量高、組織酶和微生物活躍，易引起腐敗，不能及時銷售的鮮貨難以長期貯存，長期凍存成本又非常高。
干燥技術用于水產品加工可達到延長保質期的作用，傳統的干燥方法有日曬和熱風干燥，但對原料的口感、風味和營養等都有較大的損失，近年來新興的干燥方式對此些方面都有所改良，如紅外干燥、微波干燥、冷風干燥、真空干燥和真空冷凍干燥（凍干）等。食品真空冷凍干燥機設備在水產凍干加工應用優勢！
真空冷凍干燥（凍干）因其制出的產品效果較好，很多研究者對其工藝進行了較多的研究。龐雅會研究了海參的真空冷凍干燥工藝，對凍干前后海參的營養成分及感官特性進行比較分析，結果表明：凍干海參中基本營養成分、氨基酸及脂肪酸含量的保留率均達到了90%以上，復水性能良好，色澤有一定的差異。
林豐研究了熱風干燥、真空平板干燥和真空冷凍干燥對南極磷蝦干燥效果的影響，結果顯示三種方法中，真空冷凍干燥有最低的收縮率，最高的營養價值保留，最高的鮮度，且風味獨特。
陳飛東等以干燥魷魚足切片的復水比、復水前后白度和復水后硬度、彈性、咀嚼性為基礎的綜合值作為產品的工藝指標，研究了魚足切片的真空冷凍干燥工藝。確定最佳干燥工藝條件為加熱板溫度 40℃，真空度 40Pa，燙漂時間 2min。
王征研究了物料裝載量、加熱板溫度和干燥室真空度對扇貝真空冷凍干燥時間和凍干能耗的影響，應用響應面分析，研究了各因素與響應值之間的對應關系，確定了扇貝真空冷凍干燥工藝的最佳條件。
真空冷凍干燥（凍干）因其制出的產品效果較好，很多研究者對其工藝進行了較多的研究。龐雅會研究了海參的真空冷凍干燥工藝，對凍干前后海參的營養成分及感官特性進行比較分析，結果表明：凍干海參中基本營養成分、氨基酸及脂肪酸含量的保留率均達到了90%以上，復水性能良好，色澤有一定的差異。
林豐研究了熱風干燥、真空平板干燥和真空冷凍干燥對南極磷蝦干燥效果的影響，結果顯示三種方法中，真空冷凍干燥有最低的收縮率，最高的營養價值保留，最高的鮮度，且風味獨特。
陳飛東等以干燥魷魚足切片的復水比、復水前后白度和復水后硬度、彈性、咀嚼性為基礎的綜合值作為產品的工藝指標，研究了魚足切片的真空冷凍干燥工藝。確定最佳干燥工藝條件為加熱板溫度 40℃，真空度 40Pa，燙漂時間 2min。
王征研究了物料裝載量、加熱板溫度和干燥室真空度對扇貝真空冷凍干燥時間和凍干能耗的影響，應用響應面分析，研究了各因素與響應值之間的對應關系，確定了扇貝真空冷凍干燥工藝的最佳條件。
上海紅鹿凍干機廠家www.taoshanshua.com
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