1、營養成分和生物活性基本保持不變。因為是在低溫和貧氧的條件下干燥的，營養成分及其生物活性基本不被破壞。
2、海藻類食品的色澤保持不變。由于在低溫和缺氧的條件下進行干燥，其化學性質和物理性質變化很小，氧化和酶變的可能性更小，能保持原來的色澤。
3、海藻類食品的香味基本不變。因為食品中的芬香成分在凍結過程中大量殘留在非晶濃縮部分，冰晶汽化時，香味不致隨著逸出。
4、食用方便。因為經過凍干的海藻類食品的復水非常好，浸在水中數秒鐘就可恢復到原來新鮮狀態，因此可以隨時隨地食用。
5、存放方便、保質期長。由于脫水率高，無須防腐劑，只包裝封閉性好，可以在常溫的環境中存放24個月以上。
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