凍干食品不僅保證了食品的品質和營養，相比于一些罐裝、冰凍食品，更容易運輸且能長時間保鮮。以復水枸杞漿為原料，經植物乳桿菌發酵16h后，測定了發酵枸杞漿的物性參數，并以菌體存活率為指標來進行保護劑的選擇與優化，最終完成凍干曲線的繪制。
結果表明，發酵枸杞漿的物性參數：結晶點為-19.59℃，共熔點為-5.28℃，玻璃轉化溫度為-31.82℃，崩解溫度約為-36℃，根據物料的物性參數，確定了預凍溫度為-40℃，繪制預凍曲線并確定預凍時間為4h，升華干燥階段的溫度設置為-45℃，完成發酵枸杞漿的凍干曲線繪制；復配保護劑為20%麥芽糊精、14%乳糖、6%海藻糖的保護效果最佳；加入復配保護劑后，樣品的崩解溫度約為-21℃，確定升華干燥溫度-30℃并繪制樣品的凍干曲線，得到了富含活菌的枸杞粉。益生菌發酵枸杞粉凍干后活菌數高達9.6（lg（CFU/g）），含水量低于3%，色澤完好，復水性強，產品質量佳。
凍干發酵枸杞粉既保持了特有的保健功能，又含有大量的活菌可以調節胃腸菌群生態平衡，迎合了消費者對高品質食品的需求，符合大健康產業發展趨勢，因此市場前景非常的廣闊，必將受到越來越多消費者的青睞。
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