食品凍干機加工荔枝肉的冷凍干燥工藝流程：原料揀選→清洗、消毒→剝皮→去核→清洗、瀝干→凍干→包裝。真空冷凍干燥，就是先將物料凍結，然后才在高真度的室內使物料內水溶液溫度保持在三相點以下，物料水分直接從冰晶體蒸發成水蒸氣而被除去，所以真空冷凍干燥又叫升華干燥。
將新鮮荔枝經挑選、清洗、消毒處理，清洗后的原料進行去核去皮處理，然后平整鋪放到凍干機專用的物料托盤內，放進去紅鹿新型食品凍干機內進行預凍和干燥（其中，荔枝的共晶點溫度、共熔點溫度分別為-26℃和-17℃，所以預凍溫度凍結至共晶點以下，干燥階段保證物品最高溫度不超過50℃），最終凍干荔枝的水分控制在4%~5%即可出倉，密封包裝即可。
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