凍干技術在農副產品的應用，加工的凍干產品，可以最大限度地保持農產品原有的營養成分，形狀、色澤、氣味、味道也基本不變，而且凍干產品可以在常溫下保存，復水容易，復水后的凍干產品與鮮品非常接近。
食品凍干機在農產品荔枝凍干技術的應用，真空冷凍干燥后的荔枝很好地保持了荔枝原有的形狀、顏色、氣味、味道，并且極大程度地保留了荔 枝的營養成分；凍干荔枝無論是外觀還是內在質量都遠遠超過傳統干制方法加工的荔枝干，因此荔枝凍干有著廣闊的應用前景。由于荔枝果膜對果肉及果核內部水分遷出的抑制力很強，加之凍干加工的成本較高，因此，荔枝不適于整果凍干，需要剝殼、去核和果膜，在進行真空冷凍干燥。
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