制藥凍干為保證其安全性，從制品進箱、凍結、干燥、出箱的整個凍干過程，要盡量做到不與人或外界接觸，所以預凍和干燥總是在凍干箱內進行。采用擱板制冷和加熱亦能順利有效地進行預凍和升華。
而采用懸置輻射方式的食品，若預凍亦在干燥箱內進行的話，不僅要有既能供熱又能供冷的輻射板，而且還需有使箱內空氣流動的流道和設備在制冷和加熱交換中不可避免的有冷熱抵消，增加了加工能耗若用專門冷庫進行預凍，不僅可以避免這種冷熱抵消的能耗，而且冷庫的設備費用僅為凍干機設備費用的十幾分之一。可充分發揮昂貴的凍干機的使用效率。所以食品凍干幾乎總是用冷庫或其它專用凍結設備進行預凍后，再進入凍干機中干燥。
隨著我國凍干機器制造技術不斷提高以及產品凍干范圍廣且要求不斷提高，新型食品凍干機也開始采用擱板預冷的方式，加熱方式則是通過導熱油，采用傳導加輻射的方式，這樣大大的擴大了新型食品凍干機在食品工業領域的應用，尤其針對熱敏性食品或者活性要求高的產品。
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