1、地區發展不平衡
例如福建農產品凍干技術發展存在各地不平衡，布局不合理。主要廠家集中在閩中南經濟發達地區，而閩東、閩西、閩北山區基本上還是空白。從凍干技術特點來看，其優勢在于產品質量高，符合國際市場要求，附加值高。而缺點在于設備成本高，耗電量大，加工成本大。與閩中南比較，在閩東北山區發展農產品凍干技術具有如下特點：
1.1、電力成本優勢：閩東北山區具有豐富的水電資源，以農業產業化龍頭企業屏南縣大創食品有限公司為例，自有多家水電站，用電成本為閩中南一些凍干廠家用電成本的1/2—1/3，僅此一項就可大幅度節省農產品凍干加工成本。
1.2、運輸成本優勢：交通相對滯后是制約山區經濟發展的重要因素，但對于干制加工而言，卻可將劣勢轉化為優勢，凍干產品的重量不到原料產品的1/10，目前不少廠家需從山區運送蔬、果、茶等原料到閩南加工，若直接在山區加工成干制品運出，不但可大量節約運輸成本而且可避免新鮮原科在運輸過程的質量損失，提高產品質量。
從上述分析表明，在山區發展凍干技術，在經營成本等方面具有明顯的優勢，而我省當前的布局顯然存在不合理。應通過政策引導，鼓勵沿海凍干廠家向山區轉移或開展山海協作，在閩東北地區發展農產品凍干技術，無論對降低企業經營成本，還是發展地區經濟都具有重大意義。
2、技術研發和成果推廣
農產品凍干技術是國家鼓勵發展的，近年來我省在試驗裝置，廠校協作等方面已有一定基礎。但是由于農產品種類繁多，而且不同品種干制特性差別很大，在凍干技術研究方面投入還不能滿足種植業發展和出口外銷的要求。有限的科研成果推廣應用渠道不夠暢通，因此，要進一步加強高校、研究所與加工龍頭企業合作研發力度，在提高技術水平同時加快產、加、銷一體化進程。
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