藍靛果凍干技術，活性花青素真空冷凍干燥機保存

時間：2022-02-28 10:41:06 點擊：次

藍靛果營養豐富，其花青素是目前漿果中含量最高的一種，是藍莓的數倍之多。但鮮果不易保存，傳統干燥加工方式的藍靛果干品質差、外形皺縮、營養成分及花青素活性流失。隨著凍干的優勢優點逐漸被大家熟知，以及食品凍干技術的廣泛應用。
新型食品凍干機

藍靛果凍干技術原理是先將采收的藍靛果揀選清洗干凈后，放進食品凍干機進行真空冷凍干燥，凍干其含水量在5%以下即可得到凍干藍靛果干。因凍干過程是在低溫低壓下進行，因此能很好保留藍靛果原有的顏色、外形、風味等生物特性，以及花青素的活性成分得到保存。

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