具體包括以下步驟：
1)牦牛奶脫脂：選取無污染新鮮牦牛奶，其蛋白質含量5.5-7％；預熱至38℃，經7000r/min離心機分離15分鐘得脫脂牛奶和脂肪；
2)高溫短時間殺菌：將脫脂牛奶進行高溫短時殺菌，殺菌溫度80℃，15s；
3)酸性絮凝：殺菌后的脫脂牛奶中滴加醋酸濃度6％，調節ph至5左右，后滴加檸檬酸濃度為4％，調節至ph至4.5左右，溫度控制在25-35℃范圍內；
4)超濾、真空冷凍干燥：利用超濾過濾得濃縮蛋白液，超濾條件為25℃條件下將絮凝液稀釋一倍后通過分子量10000的超濾膜超濾，真空室壓力0.1kpa、溫度10℃真空冷凍干燥后的活性乳蛋白成品。
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