凍干技術與果蔬凍干生產工藝

       凍干技術目前已廣泛地應用于水果、蔬菜的食品深加工領域。由于凍干技術能較大限度地保留果蔬中的維生素等活性成分，較好地保存原有果蔬的原有的外形、色、香、味，市場前景日益廣闊。

       果蔬凍干生產工藝為：新鮮水果、蔬菜經清洗、切分或不切分，通過紅鹿凍干機設備先低溫冷凍至-20℃～-35℃后，開始抽真空，真空度維持在20pa之間，然后緩慢加熱，使果蔬中的水分在果皮表面逐漸升華脫水，物料最終含水量降至3.5%-4%左右，完成果蔬凍干生產過程。