目前山楂加工產品主要有山楂罐頭、山楂糕、山楂片等，加工產品形式較為單一，且加工方式主要為熱加工，在加工過程中，原料的營養成分、有效成分極易流失，從而會明顯降低其營養、藥效及活性成分。
凍干山楂和曬干山楂哪個好，山楂凍干機技術優勢：凍干機在山楂真空冷凍干燥加工制備的凍干山楂，最大程度地保持了原料的營養成分和風味。加工過程中不使用任何添加劑，且避免了高溫失水造成外觀皺縮干裂的現象。
與傳統干燥山楂片等產品相比，該山楂凍干整果能較好地保留并濃縮鮮樣中的多種營養成份。山楂凍干技術優勢，在凍干過程中，山楂因組織內部水分升華而散失，導致原料細胞內或細胞間形成均勻的蜂窩狀結構，使產品有很好的酥脆性。這種均勻多孔的質地也使產品易于吸水，有良好的復水性。凍干后山楂產生的蜂窩狀結構，也使得山楂更易研碎。凍干技術保證了凍干山楂片的品質和特點，很好地保持了山楂的營養和鮮味，且保存期長、食用方便。
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