玫瑰為薔薇科多年生灌木類植物，以花蕾入藥，藥用歷史悠久，為我國名貴藥材之一。歷代本草均有記載，始載于姚可成《食物本草)：“玫瑰花主利肺脾，益肝膽，辟邪惡之氣，食之芳香甘美，令人神爽。《本草綱目拾遺》載:“玫瑰花活血、行血、健脾降火、理氣調經、滋補養顏。”玫瑰花味甘微苦，性溫，氣芳香，善能疏肝解郁、調中醒脾，可用于肝胃不和、胸脅脹痛、惡心嘔吐、胃納不佳等癥，并治婦女血滯、經行不暢，以及損傷淤血作痛等，有活血行淤的功效，長期飲用還能養顏美容，降脂減肥，可預防老年冠心病、動脈硬化，是上佳的延年益壽保健飲品之一。
目前國內市場上的玫瑰干花加工采用原始的加熱烘烤工藝獲得，由于加熱溫度較高，花蕾的色澤變暗，為了使色澤鮮艷，少數加工點采用硫磺進行熏制。此外，由于加熱溫度高，玫瑰鮮花的香氣幾乎全部喪失殆盡，干花泡水后沒有任何的玫瑰香氣可聞。
通過玫瑰花凍干機設備生產的玫瑰干花產品，保持了原始的玫瑰鮮花的花香，色澤鮮艷亮麗，浸泡水中，玫瑰香氣怡人，是一種修身養顏的高檔產品。優點是干燥后的玫瑰花生物活性有效成分破壞極小，外形保存完好，保持了玫瑰花的營養成分和活性物質，含水率低，含糖量高。色澤紅潤,晶瑩剔透，便于運輸和長期貯存，最大程度的保存其營養成分和保健作用。
真空冷凍干燥玫瑰花的制備方法，其主要特點在于步驟包括有:
1、玫瑰花采摘：使用24小時之內摘的新鮮玫瑰花；
2、真空冷凍干燥：將玫瑰花放入凍干機內，進行真空冷凍干燥。在2~4小時內將凍干機的冷阱溫度降至-40°C~ -65°C，保持時間0.5~2小時；通過隔板下的加熱系統對產品緩緩加溫，供給制品在升華過程中所需的熱量，在9~30小時內將玫瑰花升溫至0~15°C，使玫瑰花花干燥。干燥后的玫瑰花保持原有鮮艷的顏色，最大程度的保存其營養成分和保健作用。
3、包裝：將干燥后的玫瑰花置于5升~10升的包裝瓶中，充氮氣儲存。環境相對濕度小于50%，室溫25°C以下，避光保存；稱量分裝入包裝袋內，真空充氮包裝機將包裝袋抽真空充氮氣密封包裝，作為銷售包裝；
4、檢驗、入庫：產品抽樣做衛生學指標檢驗、水分測試和功能性成分測試，合格產品入庫儲存。
凍干技術的優勢：
干燥后的玫瑰花生物活性有效成分破壞極小，外形保存完好，保持了玫瑰花的營養成分和活性物質，含水率低，含糖量高。色澤紅潤，晶瑩剔透，便于運輸和長期貯存。
符合衛生要求，保持生物活性、顏色和風味及芳香。減少揮發性和熱敏性物質的損失，可以最好的保持物質原有的性質。干燥后體積和形狀不變，復水性好。不易氧化，更好地保存物品，延長保存期。
經現代高效液相色譜儀的檢測分析表明，凍干后的玫瑰花與傳統烘干加工后的玫瑰花相比較。凍干工藝生產的玫瑰花中花青素的含量明顯高于市面上銷售的采用普通烘干工藝生產的玫瑰花，無論花茶浸泡液的顏色或花茶中的抗氧化、抗衰老的活性成分，凍干玫瑰花均具有很好的外觀和較高的品質。
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