米粉是我國南方的傳統主食之一，有著悠久的生產歷史，其產地主要分布在廣東、廣西、湖南、湖北、江西等南方地區。未經干燥的為濕米粉，經過干燥的為干米粉。由于米粉干保質期長，便于儲存盒運輸，因此市場更加廣闊。
干燥是保證米粉品質的重要手段，也是一種常見的食品加工技術。傳統的米粉干燥方式主要是自然晾曬和熱風干燥，但因干燥處理溫度高，容易造成產品色香味和營養成分、品質等的破壞，產品檔次降低。食用時，又需要采用較長時間煮食才能達到原有的柔軟度和口感，無法滿足當今社會快節奏生活的需要，同樣對米粉的推廣造成了制約。
隨著科技的不斷發展，一些新型的干燥技術如真空冷凍干燥（凍干）技術也逐漸被用于米粉干燥的研究。結合傳統工藝制作出發酵水米粉，再通過食品凍干機制得的成品（凍干米粉）在冷藏條件下可保存半年左右，人們食用時，直接用開水即可泡食，食用更加方便，且最大限度保留了產品的外形、口感和營養，能實現發酵水米粉的有效推廣，滿足廣大食客需要，并能給生產者帶來好的收益，并能解決發酵米粉的保質期短的問題。
米粉凍干生產方法，采用大米和玉米淀粉、發酵液作為凍干米粉的制作原料，大米和玉米淀粉的比例為8:2，共采用十個步驟制得，十個步驟分別是淘洗、浸泡、磨漿、攪拌、發酵、煮團、擠絲、蒸粉、切粉、凍干。凍干工序采用食品凍干機進行，凍干前把米粉裝入包裝容器內進行凍干，方便產品的銷售。
1、米粉生產工藝流程：浸泡→蒸煮→過水濾干→定模→真空冷凍干燥→分揀包裝→質檢成品；
2、湯料生產工藝流程：清洗→瀝水→熬制→調配→均質→定模→真空冷凍干燥→分揀包裝→質檢成品；
3、米粉、湯料分別在成品包裝車間制作：米粉包裝→湯料料包→整合入袋/盒→密封包裝→打碼→裝箱打包→質檢出品。
為客戶提供食品、生物、制藥工程等領域，凍干設備成套生產線項目整包服務（交鑰匙工程），歡迎來廠考察或來電咨詢。
QQ咨詢