冷萃凍干咖啡技術

　    冷萃凍干咖啡技術！近年來，消費升級推動著整個食品行業在戰略布局上的轉變，咖啡領域尤為明顯。過去以犧牲咖啡風味為代價的速溶咖啡逐漸邊緣化，取而代之的是結合新興凍干技術，通過紅鹿凍干設備加工而成的凍干咖啡，凍干技術賦能咖啡產業，產品向著便捷化、多元化邁進。瑞幸也強勢入局速溶咖啡領域，用甄選品質和專業技術打造冷萃凍干系列咖啡。
       咖啡的口感和風味來說，原材料決定了它的上限有多高，烘焙手法決定了它的下限有多低。比如最早速溶咖啡更青睞于用商業豆——羅布斯塔豆作為原材料，高溫噴干的制作手法更讓它本就不富裕的香氣氧化散盡，等到消費者沖泡飲用時，味感就像加了咖啡因的板藍根，滿嘴酸苦澀味。
      雖然近幾年隨著科技進步和消費端對于品質的更高要求，市場上的速溶咖啡在口感上已多有改良，但仍有很大的可進步空間。為了最大程度鎖住咖啡香氣，采用了冷萃技術，用時間創造美味。這一過程一般要經過0-10℃冷水的緩慢萃取，耗時8-12小時才能制得冷萃咖啡液。在這之后，在零下40攝氏度的環境中，利用FD凍干黑科技將咖啡液制作成凍干粉，以全面鎖住咖啡原香，為消費者帶來好的口感體驗。

上海紅鹿食品凍干機廠家www.taoshanshua.com
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