微波真空冷凍干燥技術也稱為微波凍干技術，是將高效的微波輻射加熱技術和真空冷凍干燥技術相結合的極具有應用價值的一項新技術。
微波真空冷凍干燥技術原理就是利用微波輻射處于凍結狀態的被干燥物料 , 在高頻交變電磁的作用下使物料( 主要是水 ) 分子發生振動和相互摩擦從而將電磁能轉化為物料中的水分升華所需的升華潛熱。
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