中藥凍干過程是低溫低壓下水的物態變化和移動過程，基本原理就是低溫低壓下的傳熱傳質。該凍干技術與其他干燥方法相比有很多優點: 可避免藥品中熱敏性成分分解變質; 可使物料中的易氧化成分不致氧化變質，尤其適合中藥中熱敏性高，極易氧化且不穩定物料的干燥; 所得制品質地疏松，呈多孔結構，復水性好，能夠恢復藥液原有的性狀; 凍干制品含水量低，有利于產品的長期保存; 易實現無菌操作，整個過程污染機會相對較少，所得產品臨床效果好，過敏現象少、副作用小。
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