草莓凍干機工藝設置，草莓凍干曲線：
1、預凍：新鮮草莓清洗、去蒂、分切（草莓整果凍干時間較長）、擺盤，放進新一代食品凍干機的干燥室內進行預凍，當草莓中心溫度降到-18～-22℃時冷凍3.5～4.5個小時；
2、干燥階段：預凍階段結束，進入干燥階段；
草莓溫度的逐步回升如下：
S1，草莓溫度回升并維持在-20℃～-16℃，保持5.5-6.5小時，
S2，草莓溫度回升并維持在-16℃～-11℃，保持6.5-7.5小時，
S3，草莓溫度回升并維持在-11℃～0℃，保持4.5-5.5小時，
S4，草莓溫度回升并維持在0℃～10℃，保持2.5-3.5小時，
S5，草莓溫度回升并維持在10℃～18℃，保持3.5-4.5小時，
S6，草莓溫度回升并維持在18℃～30℃，保持3.5-4.5小時，
S7，草莓溫度回升并維持在30℃～35℃，保持1.5-2.5小時。
3、對產品進行檢測后，按包裝規格抽真空進行包裝。
所述步驟2中優點是：S1-S3的草莓依然處于冷凍階段，但是溫度有所變化，可以使其較好的適應各個階段的冷凍溫度，不會破壞草莓內的細胞組織，具有良好的保鮮作用；S4-S7的草莓處于解凍階段，草莓解凍需要適應各個階段的溫度，這樣才能達到保鮮的效果，若溫度變化的過快，容易破壞草莓的質地，失去原有的營養價值。
該草莓凍干工藝能最大限度地保持原新鮮草莓的營養成分，是真正的綠色食品；保存性好，可在常溫下存放至少兩年以上，無需冷藏，也不要冷鏈運輸，降低了長期制冷的成本；成品重量輕，便于運輸。
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