1、原料預處理：將原料除雜、去泥腳；
2、清洗、瀝水：將處理好的食用菌進行清洗，洗凈后，瀝干水分；
3、裝盤：瀝干水分后的菌菇，平整鋪滿到凍干機的托盤內；
4、凍干處理：將裝滿食用菌的托盤置于紅鹿新型食品凍干機設備中低溫冷凍干燥處理，其中，預凍階段溫度-10℃至-35℃環境中預凍結至菇體中心溫度降為-5℃至-25℃；干燥階段，直至菌體水份蒸發至含水量為2-6％止；
5、后處理：將凍干處理后的物料置于溫度15℃-28℃、相對濕度8％-22％，且潔凈的環境中回軟至水分含量5-9％時，檢驗包裝，得產品。
與傳統熱風烘干工藝相比，凍干加工技術先進、工藝技術可行，操作性強，適用面廣，是高新技術在食用菌領域的首次應用，應用前景廣闊。
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