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    食品凍干設備:影響中藥材凍干品質的因素

    時間:2022-04-12 10:08:24 點擊:

            因凍干技術獨特優勢,迅速在中藥材、中藥湯劑、中藥含片等領域得到應用。下面上海紅鹿食品凍干設備生產廠家整理下,關于影響中藥材凍干品質的因素,主要如下:
    1、藥物因素
    1.1、厚度與堆砌厚度
            藥物本身厚度與堆砌厚度都可在一定程度上影響中藥冷凍干燥效果。首先藥物厚度與內部水分擴散至表面的時間有關。厚度過大時,水蒸氣的溢出阻力增加,延長干燥時間,進而降低干燥效率,同時也會導致物料受熱時間過長進而破壞熱敏性成分。厚度過小時,雖可以使內部水分快速達到藥物表面,但同樣水分干燥時會伴隨大量有效成分的散失,在操作及真空包裝過程中易破碎]。周國燕等對三七真空冷凍干燥工藝進 行優化時,發現當切片厚度為3 mm時,人參皂苷Rg1含量最高。因此物料的切片厚度可在一定程度上影響冷凍干燥后的效果,在藥物進行冷凍干燥時需注意物料切片厚度。除此之外,藥物的堆砌厚度也可直接影響冷凍干燥的效率,因此應選擇合適的堆砌厚度與均勻的布料方法以保證冷凍干燥的效果。
    1.2、切片方式
            在前期處理藥材時,冷凍干燥效果不僅受藥物厚度的影響,切片方式也會在一定程度上影響最終干燥效果。如在藥物處理時片狀表明平整優于塊狀,而一般橫切片呈規則的類圓形,斜切片為不規則狀,縱切片對于某些藥材而言較長,干燥后易碎,不易儲運,因此在藥物切片過程中一般選擇橫切。
    2、冷凍干燥條件
    2.1、時間
            冷凍干燥的不同階段所需時間不同,首先是預凍時間的選擇,預凍時間的長短應根據凍干機的性能選擇,以保證在抽真空之前所選物料均已凍結。預凍時間的長短將直接影響藥物的質量,時間過短,藥物難以產生冰晶,物料局部易沸騰,起泡,使物料結構發生變化;時間過長,不僅所需能耗高,有效成分也可能被氧化分解,影響藥物藥效。在升華干燥及解析干燥過程中,物料隨著時間的延長,復水率一般呈現先升高后降低的趨勢,同時隨著時間的延長,物料在干燥過程中會發生一系列復雜的生物化學及物理化學變化,影響最終質量。因此在整個干燥階段,須合理地控制時間以保證干燥物料的效果。
    2.2、溫度
            溫度在整個冷凍干燥工藝中占重要地位,首先是預凍階段溫度的控制(預凍溫度),預凍溫度常以物料共晶點為依據,須低于物料的共晶點溫度,以保證物料中的水分能全部凍結,一般預凍溫度需比共晶溫度低5 ~10 ℃。其次是升華干燥時隔板溫度的控制,此過程要求物料中的水分處于凍結狀態,溫度一般要求接近而又必須低于共熔點,溫度過高,物料中的冰晶會融化,導致加熱過程太快,造成物料顏色加深,發黏,密度加深等影響;溫度太低,物料難以得到足夠的熱量,內部傳質推動力太小,水蒸氣逸出困難,冷凍干燥效果差。最后是解析干燥過程中溫度的控制,解析干燥時所需要的溫度較高,以便物料內部與外部形成較高溫度差而利于剩余水分的逸出。
    2.3、壓強干燥速率
            受干燥壓強的影響,隨干燥室壓強的增加干燥速率呈現先升后降的現象,增大干燥室壓強有利于傳熱不利于傳質,使水分在低溫條件下汽化,但干燥室壓強的增大使物料切片的面積收縮率也逐漸增大,進而影響干燥后物料的形狀;降低干燥室壓強有利于傳質不利于傳熱,使得傳入物料內部的熱量不足以冰的升華,降低干燥效率。因此應根據物料的特性綜合考慮干燥室壓強。

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