而經低溫凍干后的中藥材不僅可保持物料原有的形態結構，也會使藥物內部呈多孔狀，粉碎入藥更為簡單。如魏慶霞在比較不同干燥法對黃芪復水比、收縮率及微觀組織結構時發現，真空冷凍干燥所得黃芪復水性能好，復水后可基本恢復至原樣，同時干燥后沒有出現收縮現象，完好地保留了干燥前的形態。
Chumroenphat 等觀察了冷凍干燥法與其他干燥法處理的姜黃微觀結構，發現凍干組織表面密度較小，細胞結構相對完整，與新鮮組織微觀結構最為 接近。徐磊等觀察不同方法干燥的天麻內部結構發現，經真空冷凍干燥后，細胞損傷較少，且具有多孔的蜂窩型結構，質地疏松，較脆，利于直接服用。
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