1、收集、清洗、消毒
收集新鮮的茉莉花清洗干凈、置沸水中漂燙1-2分鐘，取出后用純凈水洗凈；
2、瀝干、裝盤
將洗凈的茉莉花浙干水分后，擺放在食品凍干機的不銹鋼物料盤中；
3、凍干
在將物料盤放進食品凍干機的凍干倉內，進行真空冷凍干燥。其中，凍干工藝包括預凍、升華干燥階段、解吸干燥階段。預凍在-28°C以下冷凍4-6小時；凍結后的茉莉花在冷凍干燥器中升華干燥和解吸干燥；整個凍干工藝過程設備自動運行無需人工干預。得到含水量不大于4%的凍干茉莉花；
4、粉碎、包裝
凍干結束后，將干燥茉莉花取出，將凍干的茉莉花用粉碎機粉碎至200目，經真空包裝即成品。
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