食品凍干機設備在桂花真空冷凍干燥加工工藝

上海紅鹿凍干機廠家在這為大家整理下，食品凍干機設備在桂花真空冷凍干燥加工工藝，主要包括如下步驟：
1、取材：在桂花盛花期，于清晨采摘桂花花朵，鮮花不要放置過夜；
2、去雜：剔除樹葉、花梗等雜質，用篩子過濾掉不完整的花朵；
3、真空冷凍干燥（凍干）：桂花的共晶點為-19℃，共熔點為-17℃；預凍溫度-25℃，2.5h可達到真空冷凍干燥的預凍要求;
     3-1預凍：鮮花采摘當天進行預凍處理，物料厚度1～2cm，在-25～-30℃，預凍2～3h，預凍結束后的桂花可置于-20℃以下保存；
     3-2干燥階段：干燥階段包括升華干燥階段和解吸干燥階段，升溫程序設置為：1h，-10℃；1h，5℃；1h，20℃；4～12h，35℃；當檢測的物料溫度達35℃且基本保持不變時即可取出；
4、包裝儲藏：將解析干燥后的桂花快速裝于放有食用干燥劑的密封塑料瓶或玻璃瓶中，25℃以下避光保存，或4℃避光保存1年以上。
     凍干后的桂花組織形態較好，復水比為4.16~4.56g/g，總黃酮含量為35.90~38.42mg/g·DW，以及香氣活性物質含量均顯著高于烘干桂花。