凍干機設備在酶解凍干粉的制備工藝技術，包括清洗→勻漿→粉碎→酶解→滅酶→脫臭→包裹木糖醇→滅菌→凍干等步驟。具體是將海產品清洗干凈，絞碎勻漿，用純化水稀釋，然后超聲粉碎，將中性蛋白酶和木瓜蛋白酶按1.5?1.8:1的比例加入到粉碎漿中，酶解、離心，得上清液A和濾渣A；再在濾渣A中加入純化水再次酶解、離心，得上清液B和濾渣B；將所述上清液A和上清液B合并一起得到混合上清液，對所述混合上清液進行超高壓滅菌，然后層析，再加入木糖醇，攪拌均勻后加入生物反應器中進行反應然后進行超高壓滅菌，最后將滅菌后的包裹液進行真空冷凍干燥即可。
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