1、粉碎性
采用傳統技術得到的可溶性膠原蛋白制品是經過截切 、高速離心研磨機或兩者聯合進行粉碎得到的體積較大的海綿體, 得不到粉末狀或粒狀的產品 。同時, 粉碎時放熱量大, 重新溶解時溶液在低溫時凝膠化, 顯示的比旋光度也低 。
而通過凍干機制備的膠原蛋白凍干制品，使用纖維切斷法, 很容易截切。然后, 再用高速離心研磨機進行細碎, 得到粉末狀產品。這種粉末密度高, 顯示的旋光度是膠原蛋白的固有值, 不發生改性。
2、溶解性
用凍干法制成的凍干品，重新溶解時, 由于其干品為海綿狀, 易溶于水, 直接在水中分散, 并能快速溶解。
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