（1）原料挑選：選取成熟度一致的原料且新鮮的檸檬。
（2）清洗、切片：用流動清水洗去檸檬表面的泥土，并將其表皮去除干凈，用刀按要求切成一定厚度、表面平整、 厚薄均勻的薄片。
（3）凍干：包括預凍、升華干燥、解吸干燥。首先將檸檬薄片擺放于托盤， 凍結至共晶點以下，然后以上凍結的物料按要求工藝進行干燥，當終產品的含水率控制在 3%～4%時結束干燥。
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