食品真空冷凍干燥機制作火龍果凍干粉，主要步驟如下：
1、將成熟的火龍果經過清洗、去皮后榨汁制得火龍果漿；
2、將步驟1的火龍果漿經離心分離去除火龍果籽及果肉；
3、將步驟2所得火龍果漿進行酶解處理后滅酶活，所得火龍果漿中加入質量比為0.1～0.2%的果膠酶，在50～55℃下酶解處理30min。滅酶活是將酶解后的火龍果漿升溫至95～98℃進行滅酶活30s；
4、將步驟3所得火龍果漿經離心分離去除火龍果漿中的微粒；
5、將步驟4所得火龍果漿裝盤后，置于-25℃以下冷凍1.5～2.5小時，再在溫度≤45℃、真空度≤100pa下進行真空冷凍干燥15～20小時，即得到火龍果凍干粉。
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