首先，來了解下凍干水果干加工的步驟，主要包括：水果前處理、凍干處理、后處理。
1、水果前處理步驟：是指水果的清洗消毒、去皮去核、切塊、瀝水等操作。因此，該步驟主要涉及到清洗機、削皮機、切片機、風干瀝水機等設備。
2、凍干處理步驟：是指將前處理好的水果塊在真空低溫狀態下，水分升華出來，得到凍干水果干。隨著技術發展，這里有2種款式選擇：①傳統冷庫型凍干機：低溫冷庫+真空干燥箱+鍋爐；②僅需一臺紅鹿新型食品凍干機（一體式設計、無需冷庫和鍋爐、環保節能）；
3、后處理：是指凍干水果干后面的分揀、稱重分裝、密封包裝等操作。這里這里需要稱重設備、包裝機等。
4、輔助設備：主要包括不銹鋼工作臺、傳送帶、包裝車間的除濕設備等。
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