食品凍干機在食用百合深加工的應用

         食用百合的營養價值很高，體現在它的營養成分上。食用百合除含有蛋白質21.29％、脂肪12.43％、還原糖11.47％、淀粉1.61％，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。人體攝入這些營養成分之后，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。眾所周知，新鮮的食用百合是具有養心安神，潤肺止咳的功效，特別是對病后虛弱的人非常有益。但是新鮮百合不易儲存，傳統的干燥加工方式導致百合營養成分流失、皺縮變形，產品附加值低。
        凍干技術的發展，食品凍干機在食用百合深加工的應用！凍干方式加工的食用百合營養成分留存最高，能效比最好，口感也更清脆，在食用百合營養成分的留存上相較其它冷凍方式、方法只能留存90-95％的營養成份，取得了更好的技術效果。
凍干食用百合制備方法，包括如下步驟：
步驟一、加工食用百合：選取新鮮的食用百合，分瓣剝離食用百合，將食用百合清洗后瀝干水分然后裝盤備用；
步驟二、加工凍干食用百合：
a：將上述準備好的食用百合放入凍干機并在零下40-60度的環境下迅速凍結，留置時間為1-3個小時；
b：后在20-30分鐘內將凍干機抽成真空至30Pa - 60Pa；后緩慢升溫，每50分鐘升5度，至零下10度時，保持一個小時；后再繼續每50分鐘升5度，至0度時，再保持5個小時；
后再繼續每50分鐘升5度至零上55度，保持20-40個小時；這樣，經過脫水處理制得凍干食用百合；
步驟三、為凍干食用百合涂層：在凍干食用百合表面上噴涂調味料涂層，并低溫定型制成具有各種口味的凍干食用百合。

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