芒果凍干機工作原理是低溫凍結，真空冰狀脫水，保存了芒果原有的色、香、味、營養成分和原有的的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛生食品。凍干芒果片是利用航空凍干技術加工而成，對原料和加工工藝都有嚴格的要求。
上海紅鹿芒果凍干機有小批量生產凍干機設備，以及大規模生產型凍干機設備，凍干面積5平方到200平方，凍干產量50kg到2噸等標準型號凍干機供選。還可根據用戶需求非標定制，食品凍干生產線所需型號。
隨著農業迅猛發展,我國芒果年產量約60多萬噸，云南、廣東、廣西、福建、中國臺灣的南部廣泛栽培，各地縣芒果產量連年提高，其收獲的芒果主要用于鮮銷。但是芒果是典型的呼吸躍變型果實，收獲在高溫的夏季，芒果含糖量高，不易貯藏。隨著凍干機的出現，正好解決了芒果不易儲存、運輸等等問題。
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