凍干酸奶塊的原理是通過上海紅鹿凍干機設備在低溫下，將液態酸奶凍結成固態，然后真空環境下，使得固態酸奶的水分升華出來，從而得到固體成多孔狀的凍干酸奶塊。因為凍干過程是在低溫真空環境下，所以能很好保留了酸奶原有的營養成分以及有益菌的活性，且干燥后，可以長時間儲存和運輸方便。
小型食品凍干機
酸奶塊凍干設備（食品凍干機）生產工藝，主要流程如下：
1、選擇發酵合格的酸奶；
2、準備搭配酸奶塊口味的水果，切丁（酸奶果粒塊）或者打漿（水果味酸奶塊）；
3、將酸奶和步驟2的水果混合，然后倒入食品模具中；
4、將裝滿酸奶的的模具低溫速凍成型，然后脫模，平整擺放到酸奶塊凍干設備的托盤內；
5、將托盤放到酸奶塊凍干設備的凍干倉內，進行真空冷凍干燥；
6、等到設備的凍干程序自動運行結束，即可獲得脫水后的固體凍干酸奶塊，密封包裝保存即可。
生產型食品凍干機
上海紅鹿凍干機廠家www.taoshanshua.com
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