天麻凍干技術是通過凍干機設備使天麻中的水份從固態冰直接轉化為水蒸汽，并在蒸氣壓的推動下，使水蒸氣從塊莖體中排出，從而脫出其中的大部分水份。殘留在其中的少部分未凍結的水份，仍然分布在塊莖體內，并以結合水的形式存在，不再流動，通過凍干處理釋放這部分結合水。使產品的風味物質及營養成份，產品的色澤、外形、風味較好地保持新鮮天麻所特有的品質特征，營養成份損失最小，食用方便，保質期長。
天麻凍干機設備推薦上海紅鹿新型食品凍干機設備，采用一體式設計，免除冷庫和鍋爐，性能穩定且耐用，并提供天麻真空冷凍干燥工藝及解決方案，天麻凍干生產車間布局設計等服務。下面，是紅鹿凍干機為客戶制作的天麻凍干案例。
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