駱駝奶粉真空冷凍干燥技術

        駱駝奶粉真空冷凍干燥技術簡稱駱駝奶粉凍干技術，是真空技術與冷凍技術相結合的新型干燥脫水技術。即將濕物料或溶液在較低的溫度下凍結成固態，然后在真空下使其中的水分不經液態直接升華成氣態，最終使物料脫水的干燥技術。
       其基本原理是基于水的三態變化，即固態、液態和氣態，三種相態之間既可以相互轉換又可以共存。真空冷凍干燥技術有諸多優點，能最好的保存食品原有的色、香、味和營養成分；能最好的保持食品原有形態；能使凍干食品脫水徹底，保存期長并且脫水時不會發生溶質遷移現象而導致表面硬化。
      真空冷凍干燥技術在駝乳方面主要應用于生產駱駝乳奶片和全脂駝乳粉，經特殊工藝生產而成的天然乳品，100%的保留駝乳的活性營養成分，是理想的有效增強抵抗力的天然有機食品。
      駱駝乳奶片的制作方便了駝乳制品的包裝、攜帶和運輸，延長了駝乳制品的保質期限，最大程度地保留駝乳的營養成分和活性乳酸菌，充分發揮了其營養價值和食療保健作用。
      通過上海紅鹿奶粉凍干設備制作駱駝乳奶片時，首先選用新鮮的駝乳進行冷凍干燥，冷凍溫度控制在-20～-40℃，真空度為10-20Pa，真空干燥6-14小時后，用粉碎機粉碎，粉碎細度過100-120目篩，之后進行微波滅菌，控制時間為3-5min。
      滅菌完成后進行干燥，溫度為40-60℃，水分含量控制在≤3％，最后用20目整粒機整粒同時放入不超過顆粒總量3%的駱駝凍干粉，壓片即可得駱駝乳奶片。駱駝乳奶片含有豐富的駝乳蛋白質、脂肪及不飽和脂肪酸、礦物質、維生素C以及B族維生素和活性乳酸菌。
      全脂駝乳粉是將液態的新鮮駝乳，經預處理、預熱殺菌、濃縮、噴霧干燥、冷卻、篩粉、包裝、裝箱而制成的駝乳粉，含有乳蛋白、乳脂肪、乳糖等人體必需的營養成分以及18種氨基酸、不飽和脂肪酸、礦物質及免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素等生物活性物質，具有高蛋白、高鈣、低脂，易吸收，不引起過敏反應等優點，特別適合老年人食用。

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