冷萃凍干咖啡技術！近年來，消費升級推動著整個食品行業在戰略布局上的轉變，咖啡領域尤為明顯。過去以犧牲咖啡風味為代價的速溶咖啡逐漸邊緣化，取而代之的是結合新興凍干技術加工而成的凍干咖啡，技術賦能咖啡產業，產品向著便捷化、多元化邁進。而就在近日，瑞幸也強勢入局速溶咖啡領域，用甄選品質和專業技術打造冷萃凍干系列咖啡。
為了更好的提升速食性咖啡風味，滿足消費者需求，近年來冷凍干燥技術被引入咖啡加工領域。運用冷凍干燥技術進行加工的咖啡主要有烘焙、研磨、萃取、濃縮、凍干等步驟。與速溶咖啡的高溫萃取不同，凍干咖啡采用紅鹿凍干設備進行低溫萃取與凍干，能夠更好的保留咖啡豆中的原始香味，咖啡口感層次更加豐富、地道。
據了解，凍干咖啡與速溶咖啡在產品形態上也略有差別。凍干后的咖啡為半濕潤狀態，大多彼此粘黏，而速凍咖啡則是完全干燥的粉末。因此，如何讓凍干咖啡在沖泡后快速溶化是產品加工中的關鍵。
? 據悉，國內有企業通過近兩年的技術研發，使凍干咖啡達到了在幾秒鐘內就能全部溶于水的高水準。但目前市面上的凍干咖啡大多還不能達到此水準，凍干技術的進一步升級仍是相關企業急需探索解決的環節。上海紅鹿食品凍干機廠家為客戶提供食品、生物、制藥工程等領域，FD凍干設備成套生產線項目整包服務（交鑰匙工程），歡迎來廠考察或來電咨詢。
凍干技術在咖啡領域的成功應用，使廉價的速溶咖啡突破了傳統加工工藝屏障，也避開了現磨咖啡所需的繁瑣過程。同時，其低價、便攜的屬性也使其深受當下年輕群體的青睞，更好的滿足了多樣化的市場需求。
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