食品凍干機在花生芽凍干工藝方法

       花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富。花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為"萬壽果芽"，也叫長壽芽。研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。

      目前，人們主要食用的是新鮮的花生芽，但是新鮮的花生芽儲存時間不長，容易損壞，因此人們食用的周期也就比較短，而且攜帶不方便，需要進行改進。傳統烘干技術加工的花生芽需要32小時左右烘干時間，耗時長，且高溫下花生芽外形皺縮，營養成分流失，導致其經濟價值下降。
       隨著凍干技術的廣泛應用，食品凍干機在花生芽凍干工藝方法，制作出來的凍干花生芽，能很好的保留新鮮花生芽原有的外形顏色、大小以及營養成分。相比烘干方式，凍干時間僅耗費24小時左右，能長時間保存且儲存方式方便。
       下面，上海紅鹿凍干機廠家為大家簡單整理下，花生芽凍干工藝方法，主要流程如下：
1、對新鮮花生芽菜進行挑選；
2、將花生芽菜置于氣泡清洗機中，清洗干凈；
3、將洗凈的花生芽菜瀝干水分，然后平整鋪放到食品凍干機設備的不銹鋼托盤內；
4、將裝滿花生芽的托盤轉移至食品凍干機中，進行真空冷凍干燥；其中預凍溫度在-32℃至-35℃，干燥階段抽真空至2.7-6Pa左右即可；
5、凍干程序結束后，采用包裝袋對凍干的花生芽菜進行密封包裝。