根據上述榴蓮果肉冷凍干燥后感官評價標準對試驗過后的榴蓮果肉進行評價，發現凍干工藝生產的榴蓮干都能保持較好的色澤和味道，且榴蓮果肉組織狀態較好。冷凍干燥技術的榴蓮果肉進行分析，首先，榴蓮果肉在組織形態中呈現出組織細膩，整體輕微變形，無碎塊破損的狀態；在滋味與氣味方面，有榴蓮香味，且香味濃郁；在色澤方面色澤微黃，均勻一致。
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