凍干蔬菜是將新鮮蔬菜通過果蔬凍干機先在低溫下凍結，然后真空環境下脫水而成的蔬菜干。用凍干工藝制成的蔬菜，不僅保持了蔬菜的色、香、味、形，而且最大限度地保存了蔬菜中的維生素、蛋白質等營養物質。
食用時只要將該蔬菜加水即可，在幾分鐘內就會復原為新鮮蔬菜。凍干食品不要冷藏設備，只要密藏包裝后，就可在常溫下長期貯存、運輸和銷售，三五年內不變質。由于這種食品只有5%含水量，因此質量好、重量輕，可大大降低其經營費用。
凍干食品生產，在我國起步較晚。上規模的凍干食品生產線，到20世紀80年代后期才出現，而且設備還是進口的。從國內外市場需求情況看，我國凍干食品產業發展前景極其廣闊。
在凍干食品的發展初期，由于產量低、價格貴，僅限于宇航、遠洋航行、極地考察、山區作業等特殊工作人員享用。進入20世紀九十年代以后，凍干食品的品種和數量都迅猛增長，不僅對絕大部分的蔬菜、水果、肉食、豆漿、果汁、蜂蜜等也可凍干。現在，在食品工業原料、烹飪原料、土特產品、調味品、補品、飲料、休閑食品等各個方面，都出現了日益增多的凍干產品。
如今，凍干食品又發展到一個更高的層次，如凍干方便面，不僅調料是凍干的，而且面條也是凍干的，還按營養搭配足量的凍干蔬菜。凍干湯料，用凍干的調味品、蔬菜、雞蛋等合理搭配，即沖即食，方便可口。粉未蔬菜，凍干技術與超微粉碎技術相結合，把各種蔬菜制成極易消化吸收的超微粉未，加入面條、餅干、糕點、糖果、飲料等，制成新一代保健食品，適宜幼兒和老人食用。顆粒蔬菜，日本人將凍干的油菜、菠菜、蘿卜葉、芹菜、豌豆、胡蘿卜、南瓜、雪里蕻等混合制成顆粒。這種蔬菜顆粒既含有豐富的葉綠素、胡蘿卜素、各種維生素和礦物質等天然營養物質，又有鮮美的味道，適合病人或營養不良者食用。
據國家海關總署、國家商檢局統計，在20世紀90年代，我國脫水蔬菜出口量每年以30%的速度增加，我國脫水蔬菜出口量約占世界總產量的2/3。而凍干蔬菜在國際市場的價格是熱風干燥脫水蔬菜的4倍~6倍，正成為國際貿易的大宗食品。國際市場凍干食品供不應求，但國內凍干食品工業尚處于發展初期，產量還很低。因此我國應加快發展凍干食品，把豐富的農產品進行深加工增值、外銷創匯。目前，我國生產的凍干食品主要包括：湯料、蝦仁、半成品（如雞蛋粉）、保健品（如凍干人參）及方便面調料（如方便面中的脫水菜、肉丁等），年產量不足3000噸。
據專家預測，僅我國高檔方便面輔料一項，約需凍干食品4萬噸，加上各種快餐配料、湯料、飲料等，每年凍干食品的消費量將超過10萬噸。國內外對凍干食品的巨大需求，為我國發展凍干食品工業，提供了大好的機遇。
發展我國的凍干食品產業，必須開發我國的食品凍干設備。我國是農業大國，有豐富的蔬菜、肉食用水產資源，將此類食品資源加工成凍干食品，如采用國產的凍干加工設備，其價格僅為進口設備的1/4。同時抓住西部大開發的機遇，開發凍干蔬菜、凍干牛肉干等大宗食品出口，是一項前景看好、利潤大、風險小的出口創匯項目。長期以來，我國的農牧產品一直徘徊在出口原料或初級加工階段，給人一種技術含量低的總體感覺。通過開發凍干食品，將提高我國出口食品的檔次，獲得較高的附加值。凍干食品雖然生產成本較高，但銷售價格更高，效益很好。
現在可以說，我國的凍干食品產業的發展，已在自己技術的基礎上，邁開了健康發展的步伐。我國西部地區農牧產品資源豐富而質優價廉，借西部大開發戰略的東風，凍干蔬菜產業必能在西部闊步前進
上海紅鹿生物工程有限公司的技術支持！紅鹿有著先進的制藥裝備制造、化妝品、食品、制藥項目工程、驗證認證經驗。從設備制造到系統（模塊）集成以及整套凍干項目解決方案，可按用戶需求提供各類驗證和認證支持文件，符合GAMP5的計算機系統和幫助用戶通過新GMP認證服務。
全方位為用戶提供食品工業、生物制品、制藥工程的一站式工程解決方案，交鑰匙工程。包含凍干機成套設備、純化水系統、全自動配液（模塊化）系統、灌裝機系列、潔凈工藝管道分配系統的設計、制造、安裝和調試，以及化妝品/食品/制藥智能設備一站式服務。托管相關的CGMP驗證、認證服務。
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上海紅鹿凍干機廠家www.taoshanshua.com
為客戶提供食品、生物、制藥工程等領域，凍干設備成套生產線項目整包服務（交鑰匙工程），歡迎來廠考察或來電咨詢！
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