水果凍干技術,食品凍干機加工水蜜桃凍干工藝流程

        新鮮水蜜桃不耐儲存，水果凍干技術是通過食品凍干機在真空低溫環境下使得水果脫水干燥，得到凍干果蔬脆。將新鮮水蜜桃凍干后，可延長桃的供應周期 ，增加桃的經濟效益， 為解決桃子滯銷及桃子凍干脫水工業化生產提供思路與技術支撐。

       食品凍干機加工水蜜桃凍干工藝流程：前處理→真空冷凍干燥（凍干）→包裝。

主要步驟如下：

1、前處理：挑選新鮮水蜜桃，果肉硬實最佳，將水蜜桃削皮 ，去核 ，切成小塊狀或者片狀；

2、真空冷凍干燥：選用新一代食品凍干機，無需冷庫，直接將處理好的桃子放進凍干倉進行真空冷凍干燥；

3、包裝：密封包裝。

4、質量控制(檢驗)。①感官指標。對凍干后成品進 行感官檢驗。檢驗指標包括色澤、組織形態、滋味及氣味、外來雜質。②水分含量及復水率的測定。

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