生產用的凍干機設備的型號比較齊全，凍干面積小到5平方米，每批次可凍干處理新鮮食品50公斤；最大可達260平方米，每批次可凍干處理新鮮食品2.6噸。目前，國內的部分凍干機廠家也對生產用凍干機制造技術進行了升級換代，免除了傳統形式的低溫冷庫和真空干燥箱體的組合，采用一體式設計，食品前處理好后，直接放進凍干機內進行預凍和干燥；且材質上選用優質304不銹鋼，耐用年限可達10年；性能上更為穩定，凍干產品的品質更高。
對于一些果農或者合作社培訓基地，凍干產量要求少的，可以選擇凍干面積5平方到20平方左右的小型生產用凍干機，適合小批量食品凍干加工，新鮮食品凍干處理量每批在50公斤到200公斤內。并且上海紅鹿新款的小型生產用凍干機，一體式設計，小巧靈活，占地面積小，場地要求低。
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