農產品凍干之所以更營養、健康，主要得益于食品凍干技術的進步與落地轉化應用。通過上海紅鹿食品凍干機設備加工的農副產品能夠最大限度地保持產品原有色香味形及營養成分，并且不添加防腐劑，食品也可在常溫下長期保存，成品重量輕，便于攜帶和貯運。
凍干技術：不同于傳統高溫干燥（曬干、烘干等）方法，產品的干燥基本上在0℃以下的溫度進行，即在產品低溫凍結的狀態下進行，直到后期，為了進一步降低產品的殘余水分含量，才讓產品升至0℃以上的溫度，但一般不超過40℃。
凍干技術能很好地保留食品原有的營養成分，如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。
例如：凍干即溶咖啡粉是凍干技術將咖啡液態制品快速冷凍，通過升華作用將冰除去而制得，較好地保留了咖啡原有風味；凍干果蔬、早餐粥、鮮蔬湯則是依托凍干科技充分能鎖住食品營養成分和凍干前的色、香、味、形。
近年來，凍干食品市場的興起，吸引了來自不同領域的生產企業入局。市場上，不僅有三只松鼠、良品鋪子、來伊份等休閑零食品牌推出的凍干果蔬零食，也有連鎖餐飲企業肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品。同時，小米有品、網易嚴選等也上線了多款凍干食品。
在方便、健康、綠色消費的主旋律下，人們的飲食結構和消費需求不斷升級，營養、健康且方便的凍干食品受到愈來愈多消費者的歡迎。
目前，凍干技術已經向食品工業多領域滲透，尤其是作為農副產品資源非常豐富的國家，亟需通過凍干技術減少農民的損失，并提高農產品附加值，這也是當下農產品實現增值，為助農增收提供了一條新路子。
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