紅鹿凍干機實驗室為客戶制備的酸馬奶凍干粉案例
時間：2022-07-21 14:31:56 點擊：次
本文分享下，上海紅鹿凍干機實驗室為客戶制備的酸馬奶凍干粉效果案例！酸馬奶是以新鮮馬奶為原料，經乳酸菌和酵母菌等微生物共同 自然發酵而形成的一種乳飲品，還可用作治療疾病的良藥，《蒙醫藥典》中記 載："酸馬奶味酸，甘、澀，有驅寒、舒筋、活血、補腎、消食健胃等功效"。但由于酸馬奶具有常規乳品所 存在的難于儲藏、保質期短的缺點，嚴重制約了其在臨床上的廣泛應用。而通過噴霧干燥制備得到酸馬奶粉，在此過程中較 高的進風溫度（140-160°C)勢必會破壞酸馬奶中的某些生物活性成分和營養成分，導致最終制得的酸馬奶粉與液體酸馬奶相比活性降低乃至失活，從而影響其醫療保健效果。
隨著科學技術的不斷創新與發展，將乳品制成馬奶凍干粉、凍干奶片能夠克服酸馬奶的上述不足，有效促進了酸馬奶的應用和推廣。凍干技術是一種很好保留微生物活性的低溫干燥方法。真空低溫下進行凍干，對于馬奶中的熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。通過凍干機設備制備出來的馬奶凍干粉，能最大限度保留酸馬奶中生物活性成分。
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